蒜蓉粉丝烤巴沙鱼

亲爱的小妹儿来家吃饭，应朋要求，今儿计划吃豆角什锦打卤面的，这个好说，可昨晚拿出来化了一宿的巴沙鱼想换个吃法，怎么做呢？是炒是熘？是煎是炸？是炖是煮？想来想去，烤吧！参考了晨安食光的蒜蓉粉丝烤龙利鱼菜谱。第一次做，小妹儿说很成功，完全蒜蓉粉丝蒸那啥的味儿！特别感谢晨安食光的分享，尤其是那个万能蒜蓉酱汁的配比，非常贴心，非常靠谱，非常赞，感觉用这个酱汁，差不多可以搞定一切清口儿海鲜了😉

通常我们会用两条鱼，也为了方便以后孩子学习制作，按习惯的材料和用量重新整理了一下。

用料  

蒜蓉粉丝烤巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼2片，洗净沥水切小块，用白酒（红星二锅头）、少量盐和白胡椒抓匀，盖保鲜膜腌制半小时。

2. 粉丝2小把，提前用凉水泡软。

3. 调制一碗万能蒜蓉酱汁：大蒜1头，蒸鱼豉油6勺，生抽2勺，食用油（我用的花生油）6勺，香油2勺，白胡椒粉1勺，白糖1勺，清水6勺。这是2条鱼的酱汁用量，1条的话，减半即可，反之倍增。

4. 烤盘包边垫锡纸，底部最好不要有缝隙，不然汤汁会流走。
   
   泡软的粉丝沥水剪短，铺到锡纸上。用一小半蒜蓉酱汁拌匀。

5. 铺上腌制好的巴沙鱼丁，再把剩下的酱汁均匀淋上去，酱汁可以多做些，不然烤完会很干。表面再盖上一层锡纸，这样烤出来表面不会太干，鱼肉鲜嫩多汁。

6. 放入200度预热的烤箱。

7. 烤20分钟就可以了，鱼肉好熟。（我家烤箱温度稍微偏高，20分钟鱼肉已熟且口感嫩滑。烤箱温度偏低的厨友，可以根据自家烤箱的实际情况，适当延长烤制时间，比如25，或者30分钟。）

8. 撒香葱末（可多点）和香菜末（不用太多），还可以淋一点热油。