其实很简单的烤鳗鱼

喜欢鳗鱼饭，所以尝试着从活杀鳗鱼到烤制鳗鱼，到一碗鳗鱼饭的过程。满满的仪式感！

用料  

其实很简单的烤鳗鱼的做法  

1. 鳗鱼活杀，让摊主去骨。回家用60度左右到温水浸泡一会儿，用手搓去鳗鱼身上的一层白膜。也可以用筷子刮。

2. 刮干净之后，洗干净鳗鱼，用盐，给鳗鱼全身揉搓一遍。

3. 放入容器，加准备好的调味料。时间允许的话可以研制过夜。

4. 拿出研制过的鳗鱼，放烤盘上，鳗鱼太大了，可以一切二，每面先刷一层油。然后把腌制的酱料每面刷一遍。

5. 鱼皮朝上，我压了一个栏，为了防止它变形。进烤箱，200度先烤5分钟。烤箱提前预热一下。

6. 趁这个时候，把腌鱼的酱汁，放入小锅里加热，可以加一勺水淀粉，搅拌加热粘稠即可。

7. 取出烤盘，在鳗鱼皮上刷一层酱汁。

8. 继续200度烤10分钟。

9. 取出，翻面，刷酱汁。继续200度烤8分钟。

10. 取出，刷蜂蜜。继续200度烤5分钟。

11. 出炉，切块。

12. 装盘，淋上酱汁，配上蛋皮和海苔，撒上白芝麻，不比日料店差奥。