自用喜饼(不正宗!)
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方子也是参考了不正宗的谱,之前做过一次会觉得略微有些干,所以找了加牛奶的,搅拌一下觉得面团可以再加点水,所以又倒了点淡奶油,最后口感挺软,手感也软乎,吃着不干。还参考了烤箱烤的时间,也不用发俩次,所以记录一下。
用料
山茶花粉 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
鲜酵母 | 15克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 85 |
葵花籽油 | 40克 |
淡奶油/炼乳 | 15克 |
奶酥馅 | 10克/个 |
自用喜饼(不正宗!)的做法
所有材料(除奶酥馅)称入搅拌桶,3档打至面团光滑。大概4~5分钟
滚圆松驰10分钟以上(30分钟)
分成41克左右的面团,我称了16个。挨个揉圆,需要的包入奶酥馅。
摆入烤盘,略微按一下,室温发一会或者烤箱,发多长时间随意,别太久或太短就行。30-60分钟都可。
风炉170预热,小饼上再盖张油纸,叠加压一个烤盘,放进去155度15-20分钟,看上色情况调160度加三到五分钟。
烤好了晾凉,奶酥的很好吃
50克面团增加烘烤时间5分钟以上,放中层。两盘一起底层的上色浅
小贴士
比较随意吧。我是厨师机打的面,不用发两倍大,就图省事儿还好吃。
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