不正宗的酸甜口自家酥锅

冬天到啦，想吃酥锅啦，吃过博山酥锅也吃过济南酥锅，没想到自己第一次做就比较成功，很像外面卖的味道。

用料  

不正宗的酸甜口自家酥锅的做法  

1. 所有菜切大块，干货提前泡发，带皮五花肉提前泡出血水切大块，猪蹄让肉店老板改刀。
   
   喜欢吃的菜就多放一些，不喜欢吃的可以不加。
   白菜铺底，把剩下的菜一层层铺好。
   
   放入生姜，酱油：醋为2：1，再加三汤匙白糖，调好的料汁搅拌均匀倒入锅内，再用白菜盖好，注意把高压锅排气孔留出位置来。
   
   我用6L高压锅，所有材料全部铺满与顶部平齐，用炒菜勺加了2大勺酱油，1大勺醋，三汤匙白糖。味道是刚刚好的。
   
   酱油就是普通的黄豆酱油和生抽调合一下。醋是香醋不是陈醋，用陈醋的可能用量还要减一些。料酒就加了一点遮一下猪肉的腥味。
   
   
   

2. 高压锅使用肉类档压35分钟，排好气盛出来就可以吃热腾腾的酥锅啦。
   

小贴士

我不喜欢腥味所以没有加鲅鱼，很多地方是要加鲅鱼的。鲅鱼提前炸好。
白菜会出很多水，不用额外加水。
酱油已经很咸了，不用额外加盐。
如果用锅炖需要小火慢炖2-3个小时，有条件的还要焖一晚上。高压锅就很快了，科技改变生活。