正宗口水鸡
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夏天食欲不振？来份香麻可口的凉菜！非它莫属了！我做过好多口水鸡！这是改良版的！突出了香麻！供大家参考！
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 葱姜蒜末 | 少许 |
| 八角 花椒 桂皮 香叶 | 少许 |
| 辣椒粉 | 10g |
| 花椒油 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 美极鲜酱油 | 10g |
| 老干妈豆豉 | 5g |
| 糟卤 | 10g |
| 醋 | 少许 |
| 耗油 | 5g |
| 盐 | 少许 |
| 麻油和油 |
正宗口水鸡的做法
鸡腿化冻后洗净！用盐淹一下，30分钟后放入葱姜八角桂皮香叶跟少许花椒加冷水煮12分钟！（这里注意一下为了让鸡腿更入味可以在煮鸡腿的锅里再放些盐）用筷子戳一下鸡腿，没有血水流出就煮好了！如有血水再煮个2_3分钟！关火闷半个小时！
![正宗口水鸡的做法步骤图，正宗口水鸡怎么做好吃 第2张]( "正宗口水鸡的做法步骤图，正宗口水鸡怎么做好吃 第2张")
准备冰水！将热鸡腿放入冰水里冰镇一下！（为了鸡皮脆嫩）鸡腿切块，可入冰箱冷藏！
取陶瓷碗！放入辣酱粉和花椒磨得粉！烧120毫升的热油（烧到冒烟）直接滚油入碗！静置一会儿！油温冷一些下芝麻！拌匀就成辣椒油了！
取一小碗！把作料：蒜末 酱油 蚝油 麻油 花椒油 糟卤 醋（依个人喜好放）老干妈豆豉调匀！（味道先自己尝一下觉得味儿不够重再加些盐）跟辣椒油混匀浇在鸡腿上就好了！）
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