凉拌爽口萝卜丝

对于一年也难得吃一回萝卜的我，自从尝试了用熟花生和芝麻拌萝卜丝以后，这两天家里的餐桌每天都会出现这道菜。而且顿顿是光盘。
做这道菜的时候，最好选用新鲜的青萝卜。因为青萝卜不仅水分大，而且口感清甜脆爽，一点都没有又辣又冲涩涩的味道。

用料  

凉拌爽口萝卜丝的做法  

1. 青萝卜洗净，切去头部和尾部。

2. 切成薄薄的圆片状，然后依次排开。

3. 慢慢地切成细丝状。(考验刀工的时候到了，一定不要着急，小心切到手哦。)
   

4. 将切好的萝卜丝放入一个较深的盆里(方便后面的翻拌)，然后将盐放入，用手或筷子搅拌均匀。几分钟萝卜丝就会变软，渗出汁水，不要倒掉哦。

5. 将蒜苗洗净切细丝。

6. 把切好的蒜苗放在萝卜丝的上面。喜欢吃辣的朋友，可以在蒜苗上面加一勺干辣椒面。(因为家里有人不吃辣，所以没放。)

7. 将熟花生去皮和熟芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压。这一步一定不能省，要不然香味出不来。(如果是生花生或生芝麻，一定要放在平底锅中小火焙熟)

8. 这是擀压好的状态，小小的颗粒入口更香哦。

9. 干辣椒切成这样。

10. 锅中放油烧至微热，放入辣椒和花椒慢慢煸炒。

11. 煸炒的过程中千万不要走开。当闻到香味，颜色变成这样的时候，就赶快调成小火，将辣椒和花椒铲出扔掉。

12. 调大火将油烧至滚烫后立即泼到上面。

13. 盆里加入三小勺白米醋(可根据自己的口味调整，这个量酸度适中)、少许鸡精、一小勺香油和大部分花生芝麻碎，搅拌均匀。

14. 家里如果有这个牌子的鲜味汁，可以加几滴，味道会更好。

15. 装入盘中，将剩余的花生芝麻碎均匀地撒在萝卜丝的表面。一道高颜值，健康又美味的凉拌菜就做好了。

小贴士

备注:这道菜最后一步没有再加盐，因为五香花生本身就有咸味。如果用原味的熟花生，可以适当的再加少许盐。