牛腩炖萝卜

“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜，白萝卜理气、促消化、排毒；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。
午餐要准备的东西很多，当然希望缩短牛肉制作时间，其实我心里有底，一点都不慌，那是因为我有密码武器，那就是我提起准备好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的软烂，而且还能保持细嫩的口味。

用料  

牛腩炖萝卜的做法  

1. 将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出

2. 切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟

3. 将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒

4. 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒

5. 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒

6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟

7. 用勺捞出其中大部分的料渣； 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟

8. 加入盐和胡椒等调味

小贴士

1.  提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；
2.  放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；
3.  将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味；  再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓；
4.  加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。