香辣牛腩煲
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冬天里的御寒美食首选此道牛腩煲！老公和儿子每次吃的时候都要脱了外套，因为鲜辣超爽哦！
用料
| 牛腩 | 1kg |
| 姜，蒜，小葱，大葱 | 适量 |
| 八角 | 两颗 |
| 草果 | 一颗 |
| 桂皮 | 一片 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 香醋，料酒 | 适量 |
| 红萝卜 | 五六个 |
| 祁县豆瓣或者麻辣鱼调料 | 五六勺 |
| 橘子皮 | 一个 |
| 冰糖 | 适量 |
香辣牛腩煲的做法
牛腩放开水里焯水两次，再用温水洗净，沥干待用。
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葱，姜，大蒜，八角，草果，桂皮，干辣椒备好。
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我家口味偏重，用麻辣鱼调料比代替祁县豆瓣味道更劲爆。
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酱料，冰糖适量，备好待用。
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热油下姜片，大蒜，干辣椒，桂皮，八角，草果，炒出香味。
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小火下入辣酱和冰糖炒两三分钟。
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下如牛腩翻炒时加少量香醋，一勺料酒，炒匀。
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加水煮基本盖住牛腩。然后移入高压锅。
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记得放入一个橘子皮，可以使牛腩更容易炖烂。高压锅上气之后20分钟关火。
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从高压锅转入汤钵，加入胡萝卜打底，胡萝卜快熟时加入大葱，稍煮即可出锅。
![正宗香辣牛腩的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张]( "正宗香辣牛腩的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张")
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