香辣虾
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鲜虾香辣火爆,吃完加上汤,火锅涮起来!
用料
鲜虾2到3斤 | |
洋葱一个,大葱两根 | |
大蒜,生姜一块 | |
花椒,干辣椒,干灯笼椒 | |
清油火锅香辣料一小包 | |
白酒,白糖适量,白芝麻 |
香辣虾的做法
虾去虾头,最好剪掉虾脚,虾背开一刀取掉虾肠,洗干净沥干
洋葱切大片,姜切大片,葱切大段,蒜切片锅内烧热油,油量稍多些。待油八九成热时快速将虾滑炒至变色出锅。
锅内留适量油,小火,依次入花椒,干辣椒,蒜片,姜片小火煸香
继续入洋葱,葱段小火煸香,再加入火锅料炒香
加入之前炒好的虾中火翻炒,烹入白酒入味,最后加少量白糖和白芝麻出锅。出锅后再在表面撒些许芝麻装饰即可
小贴士
1、秋天的鲜虾肥美,虾头单独取下,可单独炒出虾头油用来炒其他的菜。而且炒完虾头油的虾头直接吃补钙很好哦!
2、一定要选清油的底料,牛油的不建议
3、其实把虾先过油炸过做香辣虾最好吃,不过会很油。于是我用油把虾大火快速翻炒,这样不仅味道好吃,重要的是不会像传统的香辣虾那么油了。
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