蝴蝶馍馍

过年啦！爸妈又开始为年馍忙碌，用米酒酵子发面，做出来的馍没有了发酵粉味，倒有种香甜的口感～配上可爱的形状，不光是小朋友连大人也会乐滋滋的先拿着蝴蝶馍津津有味的嚼两口，快看看咋做的呗^_^

用料  

蝴蝶馍馍的做法  

1. 第一步当然是和面咯！加入酵母粉和成白面团，具体做法请搜索其它菜谱，这里就不说了。

2. 取发酵好的面团一块，加入一些红曲粉，我弄的大概700克面团加了7克左右，可以揉着加着，颜色深浅自己把握，最后要求的就是面团颜色均匀。

3. 揉匀后成了红色的面团 又没有很喜庆？

4. 将两种颜色的面团擀成面皮 大概在两个一元硬币那么厚

5. 红面铺在白面上面 把红面皮的边缘扯到与白面皮平齐，然后从一角开始卷

6. 卷着抻着 把面皮两头扯成长方形 这样卷出来的面卷就会是粗细均匀的了

7. 卷好后是这个样子滴

8. 切成等宽的剂子

9. 把剂子背对背放平 接触部位涂点清水粘合 再把面头拉出来向外卷

10. 蝴蝶雏形出来了 接下来拿双筷子 在圈圈的中部靠下往里夹 蝴蝶腰身就出来啦 整形完毕

11. 夹蝴蝶

12. 蒸锅水烧开放入 半个小时即可

13. 蝴蝶馍馍

小贴士

可以在面团中加点奶粉或是和面的时候用牛奶 这样蒸出来的就有奶香味
家里用的是市场上买的新鲜米酒做发酵 拳头大的酵子加一碗温开水 倒入面粉 用筷子翻匀 注意不能搅拌 要不就出筋了 拌好是略稠的面糊 不需要面粉都湿透 些许干面粉也可 放温暖处发酵 表面出现大面积气泡时发酵完成 倒入和面盆加面粉和面 根据需要加水