苦荞馍馍

制作步骤请参考我的肉夹馍的白吉馍

用料  

苦荞馍馍的做法  

1. 材料：酵母3g、温水165g(35度)、高筋粉240g、苦荞粉60g、细砂糖5g、盐2g、玉米油10g
   步骤：
   1. 和面，搅拌桶里称入酵母和温水搅拌均匀，将除玉米油外的所有材料依次称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，称入玉米油，换揉面钩打面至面团表面光滑；
   2. 密封好放温暖处发酵至面团1.5倍大即可(1小时左右)；
   3. 面板撒粉，取出面团放上，按压排气，平分成7个剂子，揉透滚圆放进带盖子的保鲜盒中(撒粉)，室温22度，放在温暖处松弛15-20min (松弛好的标准是擀制时面团不回缩，如果回缩继续松弛)；
   4. 面板上撒粉，将圆球搓成水滴状（双手在圆球面团的1/2处搓，搓长面团形成水滴状），再继续搓成长度约20cm的锥形（中间粗两头细），依次摆好，盖保鲜膜松弛5min（每个步骤都是从第一个开始整形的排序制作）；
   5. 将擀面仗置于面团中间，向上擀长擀薄，再用右手扯着下端，左手按压擀面杖向下擀长，擀好后将面皮翻过来（面皮长约50cm，宽约5-6cm），然后双手轻轻从上往下卷，90度旋转将面团立起来，卷卷面朝上，将接合处压在面团底部，用手掌按扁压平，依次做好（每做好一个都盖好防干燥）；
   6. 每一个擀成厚度约6mm的圆饼坯，饼坯底部粘粉防粘，盖好醒发15min(发至原先的1.5倍大)；
   7. 平底锅预热好，轻拿饼坯放入平底锅，小火煎至两面金黄，饼身膨起，就可以出锅啦!
   8. 馍切开，夹入肉肉，浇上汤汁，撒上香葱粒，(⊙o⊙)哇 好香啊!