贵州小米碴

打我记事起，每年除夕的年夜饭都少不了这道香甜软糯的小米碴，就连我们当地红事宴席上都少不了它，何况小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。

用料  

贵州小米碴的做法  

1. 小米看似干净，其实很脏，这次我淘洗了起码有七八遍才淘干净。(淘到水清澈可以看清小米就算干净了)，把洗好的小米沥干水放进冰箱的冰冻层里1小时左右。再拿出来解冻，这样小米做起来更容易软烂不用泡一两天那么久了。

2. 把解冻的小米放入电饭煲里，加入适量清水(和平时煮饭的水差不多)我用的是快煮，已经很软烂了。

3. 把锅烧热，加入适量植物油，火调小800到1000就好，要不容易粘锅，(最好用不粘锅)小米咋属于甜食，所以糖要放多一些盐放一点儿就行了。(咸甜味少腻些)糖盐化开后，放入煮好的小米搅拌均匀入盘，点缀几粒构杞。

4. 想吃的时候上锅蒸上十几分钟即可。

小贴士

淘洗干净的小米放入冰冻层就不用泡很长的时间了。煮稀饭，也可以用，同样的方式。在老家办酒席，都是用大木桶蒸的小米。(因为只做两盘，我用了电饭煲)
注意一定选用糯小米。