炝拌茄丝

果蔬颜色的不同营养成分也在不相同。茄子是少有的紫色蔬菜，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。拌拌茄丝相比起来是比较最健康的。采用蒸的形式熟营养损失最少，用油也少，只要加点调味汁即可。

食用油1勺、味极鲜酱油1勺、花椒油1小勺、蒜3到5瓣 、醋.1小勺、 糖1小勺 盐适量、香菜少许

用料  

炝拌茄丝的做法  

1. 圆茄洗净去蒂先切片后切丝。

2. 切的的茄丝放入电饭锅蒸屉。

3. 美的电饭锅蒸煮程序约13分钟蒸熟攥去多余水分备用。

4. 蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝备用，除食油以外所有调料放入小碗调匀。

5. 将处理好的茄丝装盘，倒入料汁拌匀。

6. 锅中放入玉米油烧热，浇到蒜末和干辣椒丝上出香味。

7. 加香菜芝麻装饰装盘即可。

小贴士

1、茄丝蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味。
2、油一定要趁热浇上香味才足