家常糖醋巴沙鱼

酸酸甜甜就是我～

用料  

家常糖醋巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼柳一条。解冻洗净擦干。

2. 切块。加姜片、韭葱叶、白胡椒粉、盐、料酒。抓匀腌半小时以上。

3. 自发粉、粘米粉加入适量盐。加啤酒调匀成面浆。

4. 大概到这种程度。滴落后有痕迹又很快消失。

5. 鱼块挑出后用厨房纸巾吸干水分。加一点点红薯淀粉抓匀。

6. 入面浆。

7. 中火炸。

8. 炸完鱼顺便炸一点欧芹叶装饰用。

9. 炸欧芹叶。

10. 青椒切块过油。

11. 洋葱切块。

12. 白醋、蜂蜜、番茄酱、白胡椒粉调糖醋汁。

13. 加入淀粉调匀。

14. 起锅热油下蔬菜翻炒一下让洋葱断生。

15. 下糖醋芡汁烧一下。下鱼块翻匀。

16. 出锅撒炸过的欧芹叶碎碎点缀。嗒哒～

小贴士

1、巴沙鱼水分大。一定要擦干。不然面浆挂不住。
2、下面浆前抓粉也是为了吸干水分。
3、用自发粉比较容易炸发。没有自发粉的话用低筋面粉或普通面粉加一点点小苏打粉也行。
4、加啤酒、加粘米粉都是为了降低面浆的筋性。炸出来的面衣更酥。
5、糖醋汁的比例每家口味不一样。可以自己掌握。
6、炸欧芹叶的时候千万要擦干或晾干水分。小心炸锅。反正只是装饰用。没有也无所谓～