糖醋排骨~你可以的!
我个人喜欢酸甜口味的东西,无论菜还是小零食。独有的钟爱之所以分享O(∩_∩)O就是希望有更多的人勇于尝试,挑战自己,通过做菜收获别样的快乐!
用料
排骨 | 两根 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 一小把 |
姜、葱 | 适量 |
生抽、老抽、耗油 | 适量 |
盐 | 少许 |
醋 | 两大勺 |
香叶,桂皮,八角 | 各一小块 |
糖醋排骨~你可以的!的做法
第一步
将洗干净的排骨放入冷水锅中,倒入两盖料酒(料酒瓶盖),两片生姜,煮开后五分钟左右,捞出排骨放在已准备好的盘子里。炒糖色
1.倒一小汤匙水,放入准备好的冰糖炒至水汽蒸发,出现密集大气泡,浅咖色(中小火哦)
2.放入少许油,润滑作用继续炒不要停哦,大气泡变小气泡,浅咖变深咖就说明好了,转小火(切记别炒过啦,那味儿可苦哦*^_^*火一定要掌握好,第一次没经验,可以等浅咖色出现就转小火再继续炒)糖色炒好转小火,倒入之前抄过水的排骨,均匀裹上颜色。
此时成就感已经油然而生😉加水+佐料注意事项:
1.一定要加开水;
2.一定要一次性加水没过排骨;
3.加入所有佐料,除白醋。
4.盖上锅盖,先大火烧一会儿,再转中小火慢炖,二十分钟左右。慢炖等待中,来段儿视频O(∩_∩)O
这是我大火烧了十分钟左右的样子,排骨已经稳稳滴上色,特诱人。结果不知是光不够的原故?原本计划给你们展示我滴半成品,结果硬是没拍出效果来,心塞😓来张照片补救一下视频的小缺憾。
二十分左右我滴汤汁已收仅剩这些,此时倒入白醋(喜欢吃醋的可根据喜好添加量)继续炖一会儿,再收收汁儿。
此时酸甜味儿扑鼻,我滴馋虫已经出来溜达😂哇哦关火!
找个自己喜欢的盘子,盛美味的糖醋排骨吧!(最后收干的汤汁多少,完全取决于个人喜欢哈,我个人喜欢汤汁多一点,每吃一块前再裹一层汁儿,那味道绝绝子!
😄)
小贴士
注意注意!
1.依旧是冷水下过抄,热水下过炖
2.依旧建议用铁锅烧,那味儿就是地道
3.炒糖色一定要根据个人家锅受热快慢,自己调整,我家铁锅受热快,所以几乎都用小火
4.炖时水一次性加够
5.糖醋排骨的甜、酸味儿,可以根据个人喜欢调整哦!但我想既然做肯定是喜好糖醋排骨那酸甜味儿,如果两个味儿过淡,则会影响口感和对它的认识吧^O^。
(有问题继续欢迎留言,欢迎大家把自己作品拍照跟我分享)尝试是一种幸福和快乐!相信自己可以的,加油!