水立方吐司

配方是两个小吐司的量10✘10口径

用料  

水立方吐司的做法  

1. 把黄油以外的材料，按照先湿料后干料的顺序放入厨师桶里（盐，糖，放在不同的位置，酵母放在面坑里）

2. 揉到光油面团加入软化好的黄油，，，再揉到完全阶段，就是这种有韧性的薄膜，即使破了洞，边缘也是圆润的

3. 室温24-30度左右盖上保鲜膜醒发 半小时，我室温低所以放在发酵箱里调至26度30分钟，，再拿到冰箱里冷藏一小时，进行慢发酵

4. 软化的黄油上下垫上油纸，擀成15cm*8的长片

5. 冷藏发酵好的面团

6. 将面团擀成约20cm*17

7. 包上黄油

8. 擀成长片，再三折

9. 包保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟

10. 再擀成长片

11. 再三折，放冰箱15分钟

12. 拿出，擀开，切成2-2.5厘米的长条

13. 开始编辫子

14. 编好，如图，切面在上

15. 前后卷起

16. 放入模具，模具是小吐司，内径10*10

17. 30度，湿度70%，发酵至8分满，盖上盖子

18. 放入预热好的烤箱，180度，35分钟，下层，出炉振一下模具，马上脱膜

19. 手温密封保存，否则表面会干