四色棋格水立方吐司
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特殊时间不能出门,突发奇想研究点特别的甜品,家里正好有多种颜色果蔬粉,就做了一个五颜六色的吐司。我是为了消耗淡奶油,如果家里没有奶油就找一个250克水立方的方子按照我的方法整形就可以了
用料
高筋面粉 | 160克 |
蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 20克 |
淡奶油 | 90克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
可可粉 | 3克 |
大麦苗粉 | 3克 |
甜菜根粉 | 3克 |
四色棋格水立方吐司的做法
除果蔬粉以外的材料全部混合揉出手套膜。
把揉好的面团平均分成4份,大麦苗粉,可可粉,甜菜根粉分别加入几滴水调匀(这样能很快的跟面团融合),分别跟其中的三份面团混合,揉成绿色,棕色,红色的面团。
盖保鲜膜放温暖处静置25分钟。
然后排气,每个颜色平均分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。
取一面团擀成长舌状
卷起
从中间切开分成两份,一共分成16份。
把每个切好的面团按颜色交错竖立在吐司盒里
烤箱放碗热水进行二次发酵到八分满
发酵好后盖上吐司盒,预热165度烤30分钟。
不错吧
小贴士
这个方子淡奶油比较多,所以就没加黄油,不过奶香味十足。因为kt吐司盒受热快,后来我把温度调到165度30分钟。可能分割面团的时间有点长,发酵有一点点过了,所以组织不是那么细腻。再就是把甜菜根粉换成红曲粉会好一些。甜菜根经过高温,颜色就变浅了。
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