天然酵母水立方吐司
来源：菜肴屋 阅读：2.73W 次
搜到的吐司方子大多是450g的，水立方要换算，天然酵母又要换算，脑壳疼……写个菜谱记录一下……
以下为250g×2个的量
用料
| 1:1的天然酵母 | 100克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶+一个蛋 | 总共112克 |
| 炼乳 | 21克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 黄油 | 30克 |
天然酵母水立方吐司的做法
除黄油外全部材料混合，揉至手套膜状态
盖保鲜膜室温发酵，发至两倍大，取出排气
一切二，擀开折叠整形，放入水立方吐司盒
和热水一起放入烤箱，进行第二次发酵
180℃，30分钟（方形加盖，山形最后十分钟盖锡纸）
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