天然酵母之全麦吐司
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![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图")
此方子可做450g吐司模一条
用料
| 天然酵母（水粉比1:1） | 120g |
| 高筋粉 | 200g |
| 全麦粉 | 50g |
| 白砂糖 | 15g |
| 冰牛奶 | 170g |
| 盐 | 3g |
天然酵母之全麦吐司的做法
除了盐和黄油其余所有材料混合，揉至扩展；接着加入盐及黄油，揉出大片有韧性的薄膜
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第2张")
滚圆滚光滑，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第3张")
发酵程度检测：手指蘸点面粉插入面团，空洞不回弹不收缩则发酵OK
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第4张")
取出面团，温柔地按压排气
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第5张")
均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第6张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第6张")
松弛结束后，将面团擀开
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第7张")
卷起，收口处捏捏紧
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第8张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第8张")
收口朝下，放入吐司模；
进行二次发酵至八九分满
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第9张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第9张")
发酵完毕，放入预热好的烤箱，中下层175度45分钟。
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第10张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第10张")
切面
![天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第11张]( "天然酵母之全麦吐司的做法步骤图 第11张")
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