微咸奶油吐司(水立方)
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原方来自啊呜老师的微咸淡奶油吐司,这款吐司父母非常喜欢,我改了一下,做成了波兰种+汤种的结合版本,而且液体量比较大,纯属为了记录(不接受指正哦,这是我的记录贴),下厨房水立方的方子比较少。这个方子是两个水立方(12x12x12)的量。
用料
波兰种 | |
高筋粉 | 90克 |
水 | 90克 |
汤种 | |
高筋粉 | 15克 |
水 | 75克 |
主面团 | |
高筋粉 | 295克 |
全脂奶粉 | 12克 |
盐 | 5-6克 |
糖 | 28-30克 |
鲜酵母 | 9克 |
全蛋液 | 53克 |
淡奶油 | 105克 |
冰牛奶 | 50克 |
微咸奶油吐司(水立方)的做法
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