酸辣鸡爪 下酒嘿
来源:菜肴屋 阅读:3.13W 次
用料
鸡爪 | 15只 |
酱油 | |
小米椒 | 4个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
1.鸡爪用水泡1小时,洗净,剪掉指甲
2.加姜片和少许料酒,水烧开后撇去浮沫煮8—10分钟
3.冷水反复冲洗干净后,放上事先准备好的冰块,浸泡一会
4.大蒜、小米椒、香菜改刀,大蒜用了3瓣,小米椒4个,香菜一棵,根据自己口味来就好
5.调汁:
白醋:白糖:生抽:剁椒酱=4:3:3:3
这几料量比较多,可以根据比例用勺子量取。我想要爽口的效果,所以多加了一些白醋
其他调料:耗油一勺,香醋一勺,辣椒油适量,百香果半个(可不加,另外根据口味可适量加盐)。
再加入切好的蒜、香菜和小米椒,搅匀。
其实调汁就根据自己想要的口味,加好主要的调味料,其他的我会边调边尝哈哈哈6.所有鸡爪中间切断,可以划些口,有耐心的也可以脱骨,浇上酸辣汁,放冰箱2小时以上浸泡入味。
开吃啦🍺
小贴士
鸡爪不要煮太久哦
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