口感清新的柠檬🍋酸奶面包
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用料
面团: | |
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
原味酸奶 | 148克 |
玉米油 | 30克 |
全蛋液 | 40克 |
酵母 | 3克 |
柠檬酸奶馅: | |
原味酸奶 | 148克 |
全蛋液 | 37克 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 20克 |
奶粉 | 16克 |
表面装饰: | |
柠檬片 | 6片 |
糖 | 30克 |
全蛋液 | 适量 |
口感清新的柠檬🍋酸奶面包的做法
首先将柠檬洗净擦干,先切出6片完整的柠檬薄片。将切好的薄片跟15克细砂糖均匀混合在一起,腌制2个小时以上,
这一步可以一开始就准备,这样面包发酵好的时候柠檬片也就已经腌好了。把面团的材料放入面包机开启揉面发酵模式
在面包机操作过程中,把酸奶馅全部材料放入奶锅中充分搅拌均匀,开小火加热不断搅拌至浓稠酱状即可
关火,倒入小碗放凉备用
加入了酸奶的面团发酵会比较缓慢,可能需要若干小时,请耐心等待。请以发酵后的状态为准(用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩),拿出排气
面团称量,分成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛后的面团压扁擀开,中间放上柠檬酸奶馅包起来,收口捏紧。
柠檬酸奶馅比较粘,可以用裱花袋将馅挤在面团中央,或者用勺子等工具。
收口一定要捏紧,避免露馅。包好的生面包坯摆盘,放烤箱进行二次发酵
发酵至2-2.5倍,刷上薄薄一层全蛋液,把提前腌制好的柠檬片放面团顶部就可以烘烤了,180度预热烤箱,烤15分钟,表面金黄色即可出炉,请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。
成品出炉,口感清香的柠檬酸奶包,不要太好吃了😋赶快做起来吧!
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