全麦水立方吐司
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配方来自哈奇0328，此方仅作为自己记录用量，具体操作请移步原作者，用量左为250克水立方吐司模具，右为400克水立方吐司模具
用料
| 全麦粉 | 61克/151克 |
| 冰水 | 61克/151克 |
| 高筋面粉 | 95克/151克 |
| 红糖 | 11克/18克 |
| 盐 | 2.5克/4克 |
| 奶粉 | 5.5克/9克 |
| 蜂蜜 | 5.5克/9克 |
| 酵母 | 1.5克/2.4克 |
| 水 | 42克/67克 |
| 黄油 | 8.5克/14克 |
全麦水立方吐司的做法
全麦粉与冰水混合，放入冰箱18-24小时
除黄油外其他材料和全麦面团一起揉至扩展阶段，加入黄油揉出膜
发酵至2-3倍大
切割成两份，滚圆，松弛20分钟
擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟
擀长，卷起，放入吐司模具，发酵至8分满，放入烤箱中下层，185度40分钟左右
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