豆沙水立方吐司

所用模具：法焙客水立方吐司盒FB20092
配方可做3个吐司(吐司模具尺寸12cm×12cm)

用料  

豆沙水立方吐司的做法  

1. 首先准备烫种：将高筋面粉50g和糖5g、盐1g搅拌均加入43g开水烫成团即可，冷却备用。（多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。）
   
   然后按配方将除黄油外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。再加入黄油揉匀。

2. 揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。

3. 取面团松弛擀开17×35cm，表面盖保鲜膜，冷冻约2小时(具体程度看冰箱的冷冻效果)冻至软硬适中即可。

4. 准备300g有油性豆沙，擀开成16×15cm方形薄厚一致

5. 面团冻好后中间放豆沙片

6. 面团从两端折起，包好豆沙，接口压紧。

7. 把面团擀开，用力适中。保证豆沙擀开不会断裂，层次均匀。

8. 擀开至50cm左右，如图进行三折

9. 如图折成三层

10. 再次擀开至50cm左右

11. 折三层。(到这里已完成两次三折)

12. 再次擀开成20×30cm的长方形厚度1-1.3cm左右

13. 摆入烤盘，表面盖保鲜膜，继续冷冻约半小时。

14. 取出切割，注意切割宽度要一致

15. 4条一组，总重360g，

16. 编4股辫

17. 两端对折

18. 接口朝下摆入模具。

19. 加盖烘烤的话，醒发至9分满

20. 烤箱温度165-170℃，放置中下层，烘焙时间25-30分钟

21. 出炉后倒扣脱模，晾凉即可。花纹是不是很美腻？！

22. 切面效果也很棒哦！

小贴士

不加盖烘烤的话，醒发7分满，放置中下层。烤箱温度165℃，烘焙时间25-30分钟左右。(注意表面颜色不要太深)