豆豉排骨煲仔饭（面包机版）
来源：菜肴屋 阅读：3.41W 次
排骨提前炖制肉质口感不会干硬，会更好
用料
| 大米 | 330g |
| 水 | 450g |
| 猪排骨 | 1条 |
| 食用油 | 3大勺 |
| 盐，姜，葱花 | 适量 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 豆豉 | 25g |
| 香油 | 少许 |
| 青菜 | 适量 |
豆豉排骨煲仔饭（面包机版）的做法
淘好的大米中加入450g清水和一大勺油 ，拌匀
启动
排骨斩小块，冷水入锅，加料酒焯水，水沸腾后取出，用温水冲洗干净
豆豉碎，姜切丝，葱切小段
热锅放少许油，放入豆豉碎，姜丝和葱段炒香，倒入排骨炒至外层微黄，放入白糖中小火慢慢炒至糖化，糖色包裹排骨后放老抽，颜色上足上透后冲入开水，大火煮沸，转中小火，盖上锅盖慢炖30min。
放盐调味（不能太多，辣豆豉本身就有咸味），起锅前淋少许香醋提香
时间剩下30min时，放入煮好的豆豉排骨，并沿着面包桶淋2大勺食用油，再盖上盖子
时间剩5min再放入开水烫熟的青菜，等程序时间结束即可
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