豆豉排骨饭

用料  

豆豉排骨饭的做法  

1. 将大米淘洗干净，沥干水分，静置30分钟

2. 猪肋排骨切小块后洗净, 用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水，期间更换一两次清水会更干净。

3. 大蒜去皮剁成蒜末，姜切末备用。

4. 热锅内放少许食用油，爆香蒜末和豆豉后，于蚝油、料酒、糖和剪成小圈的红辣椒一起混合腌制排骨3小时以上。

5. 将准备好的大米，放入电饭煲中，在将腌制好的排骨平铺在米上，加入正常水量开始煮饭，煮好后将国内米饭和排骨翻拌均匀，再焖10分钟即可出锅。

小贴士

1、排骨经过斩切后会粘附一些骨头碎，浸泡去血水前要在流动的清水中反复冲洗几次，以免骨头碎最后混入饭中影响口感。
2、排骨腌制的时间越久越入味，最好提前和腌料混合好，在冰箱放置一夜，这样进入为又能说的第二天制作的时间。
3、红辣椒是备选材料不吃辣的可以不放喜欢吃咸一点的可以增加蚝油的用量或者在出锅前加点盐。