煲仔排骨饭
来源:菜肴屋 阅读:8.38K 次
天气炎热胃口不好,变着花样做点吃的!常吃清淡的吧也不好!就用新入手的大宇迷你低糖煲做了份煲仔饭!味道超级棒!
做完发现随意的调味,并没有去称量食材必须的克数!所以我想吧就用来和大家分享下步骤,众口难调!具体的咸甜汤汁的浓淡就交给我们的味蕾吧!
适合自己的其实才是最好最美的味道!
排骨选多肉的仔排,切成小段会更入味,糯米不要泡太久否则软烂软烂的不好吃!嘿嘿!
用料
仔排 | 220克 |
圆糯米 | 150克 |
醋 | 少许 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
丸庄原味生抽 | 适量 |
李锦记蚝油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜 | 适量 |
白酒 | 少许 |
清水 | 适量 |
煲仔排骨饭的做法
仔排用冷水至少浸泡一小时,冲洗干净血水,锅内加水加仔排滴少许醋放几片生姜将水烧开,仔排焯一遍水!捞起冲干净控干水份!
糯米选取圆糯米,清水浸泡1-2小时即可!浸泡好以后冲洗干净备用!
将排骨入油锅炒出微香,表面微露油滋!加入蒸鱼豉油和生抽使得排骨炒制上色!加入清水+盐+白酒+蚝油+醋微量(加醋的目的使得肉嫩鲜美哦)汤汁以漫过排骨为宜!盖上锅盖闷煮15分钟!
电饭煲内先倒入泡好的糯米,加入排骨!汤汁慢慢加哈,以刚刚漫过米粒和排骨为宜!不要太多汤汁!否则也会软烂不好吃额!开启煮饭键,静等煮饭程序结束!香甜软糯的排骨煲仔饭就做好啦!
再来一张成品图,有没有诱惑到你啊!哈哈!
小贴士
1、建议的糯米浸泡时间不要太久!我个人喜欢吃饭米粒晶莹透亮的一种!表面看上去好像颗粒分明!实际上不软不烂刚好的口感为宜哦!
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