百香果/酸奶奶酪玛德琳
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
今天做了好几种玛德琳,有玫瑰酱的、咖啡百利甜的、酸奶奶酪的、百香果的。但是我太喜欢奶油奶酪了,突然冒出这个点子,出来的效果很好啊!
这个短雪茄形状的模具非常适合做这个,小小的一根,很可爱!
主要操作工具:一个料理盆(或量杯)、手动打蛋器和刮刀,还是很简单的🤩
没有百香果汁可以替换成酸奶,也很好!
用料
鸡蛋 | 2个约86克 |
糖粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
百香果汁 | 37克 |
低粉 | 100克 |
扁桃仁粉 | 30克 |
奶油奶酪 | 100克+100克 |
黄油 | 75克 |
泡打粉 | 2克 |
百香果/酸奶奶酪玛德琳的做法
鸡蛋+糖粉+盐,手动打蛋器打匀,变成细腻的蛋液即可。
加入百香果汁打匀,没有百香果的可以替换成等量酸奶,也很好吃的!
再加入泡打粉,打匀。过筛低粉和扁桃仁粉,翻拌均匀!
称量好黄油和奶油奶酪,一起放进微波炉加热30-50秒左右,至黄油变成液体,与奶酪稍作混合(不用混匀,随便拌两下也行)。
等混合物凉至比手温略高时,倒入面糊中,再用手动打蛋器充分拌匀!混合好的面糊倒入裱花袋中,收口冷藏,冷藏一晚更好,等不及的也可以早点用。
准备100克左右奶油奶酪,充分软化后装入裱花袋(对,这里我没加糖),这是准备做奶酪夹心的!
先挤一半的面糊到模具里,再挤入奶酪夹心,再挤另一半的面糊盖住夹心即可进烤箱,175度,17分钟左右!很好吃!
小贴士
方子的量一共做了29个小雪茄!
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