玛德琳（榛果奶油版）

方子出自《西式糕点制作大全》
这个方子的特点在于用到了榛果奶油，以及比例比较大的蜂蜜。榛果奶油的坚果香气和蜂蜜的天然蜜香搭配在一起——相当迷人~~~
要试过才能体会。

用料  

玛德琳（榛果奶油版）的做法  

1. 模具涂油撒粉备用

2. 奶油放进锅里，同时准备一盆冰水

3. 奶油先小火溶化，再转大火加热到冒出气泡，又消失后，立刻连同整个锅隔冰水冷却（这个过程还是很快的，要小心看着，煮糊了就完了，煮好之后应该是琥珀色的)

4. 蛋液搅拌，加入细砂糖，搅至糖基本溶化

5. 加入蜂蜜搅拌均匀

6. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀

7. 等到刚才制作的焦化奶油冷却，加入，搅拌均匀

8. 面糊盖保鲜膜放进冷藏室冷藏1小时以上

9. 取出面糊在室温下放置一会，待面糊回温到可以流动的状态，放进准备好的模具中

10. 200°C先烤8分钟，待膨胀起来后，170°C再烤7分钟，出炉后趁热脱模