柠檬奶油馅玛德琳 最爱的一款玛德琳 酸甜

细数各种玛德琳的造型，各有各的特色，其中最爱的，还是这款柠檬奶油馅玛德琳，不光有颜值还有内涵！酸酸甜甜的口感，如果再配上一杯柠檬红茶，简直幸福的不要不要的……

用料  

柠檬奶油馅玛德琳 最爱的一款玛德琳 酸甜的做法  

1. 将蛋 蜂蜜 柠檬汁回温。奶油隔水融化，冷却至40度。

2. 盆中放入细砂糖，再将低筋面粉 杏仁粉 泡打粉过筛后加入拌匀。

3. 盆中加入1个鸡蛋液 蜂蜜 香草籽 搅拌均匀。

4. 加入蛋液混合料 海盐少许，以蛋抽从盆中心向外搅拌至没有粉感，大约40次。

5. 磨碎柠檬皮 柠檬汁加入，稍微搅拌。

6. 融化的奶油分3次加入，搅拌至提起蛋抽后，面糊滴落痕迹迅速消失就好。

7. 橡皮刀拌匀几下。

8. 装进一次性裱花袋，封口夹夹好后放冰箱冷藏3小时。

9. 开始制作柠檬奶油

10. 把1个鸡蛋和20克细砂糖以蛋抽搅拌均匀。

11. 小锅里放入柠檬汁 剩余的细砂糖和30克奶油，小火加热，其间要用蛋抽不停搅拌，待糖融化后，把小锅内容物倒出1/3在鸡蛋细砂糖混合料里

12. 搅拌均匀后，把混合料再倒进小锅里，和小锅里的料全部混合，开小火，边搅拌边煮至粘稠。

13. 过筛。

14. 浓稠的美乃滋状态，放冰箱冷藏备用。

15. 柠檬玛德琳模具刷奶油撒低筋粉后，放冰箱冷藏半个小时，期间正好把玛德琳面糊取出回温半个小时，烤箱170度预热。

16. 挤面糊至模具7-8分满，进烤箱

17. 170度上下火烤21分钟出炉。

18. 柠檬奶油馅面糊用泡芙花嘴装入裱花袋，趁玛德琳还有温热的时候，从肚脐处挤进奶油馅即可，可以撒一点糖粉装饰。

19. 加入奶油馅后1个小时，是最佳品尝时机，奶油馅不易保存，当天食用完毕为好。

20. 配上一杯柠檬红茶，简直幸福的不要不要的……

小贴士

加入奶油馅后1个小时，是最佳品尝时机，奶油馅不易保存，当天食用完毕为好。