橙香玛德琳（附香蕉玛德琳）

新做的玛德琳。
用的🍊，很成功。
还有，我这里试的是把标准配方里的油和糖减半，结果也还不错。
成就感up~

用料  

橙香玛德琳（附香蕉玛德琳）的做法  

1. 把橙子表皮用盐搓洗，过水去蜡。
   橙皮切小块。

2. 橙皮和细砂糖充分混合

3. 橙皮和细砂糖，一起，橙子清香与甜香融合。

4. 黄油切小块，隔水融化。

5. 隔水融化。

6. 在橙皮和细砂糖的碗里打两个鸡蛋，大约70克。

7. 用手沾一点融化的黄油，抹在烤盘的小贝壳上，放冰箱冷藏几分钟，让黄油凝固。
   这是为了方便脱模。

8. 把两个鸡蛋充分搅拌。不打发。

9. 加入低筋粉和泡打粉，充分混合，使没有干粉。

10. 成这种状态。

11. 加入融化好的黄油，充分混合。

12. 最后是可流动的状态。

13. 像这样。

14. 从冰箱拿出模具，观察黄油是否凝固。

15. 把面糊一勺一勺放入模具，9分满。这里不要着急，慢点来就不会撒。
    

16. 放入烤箱195度20分钟
    （时间温度仅供参考）
    做这个时间很短，因为底部受热面积不均且小，所以最好时刻观察着，边缘有着色顶部有凸起，就可以了。

17. 脱膜，抹了黄油超级好脱。

18. 一个个小贝壳，出来了。
    
    左下角那个我用筷子戳了一个洞，为了看看里面是否有湿粉。

19. 这个是香蕉的，我用了一个半香蕉，用熟透的，小的。
    其他水果也是可以的。
    香蕉本身甜度大，糖可以再减量，时间也短些。

20. 香蕉的口感绵软些，个人更喜欢。

小贴士

泡打粉是否好用很重要。
这里给大家一个测试泡打粉的小技巧:把一点泡打粉扔进一个热水杯，马上能冒出一串小气泡就是有效的。