桃香玛德琳

下午茶时间到！零卡糖版本的桃香玛德琳和夏日午后更配哦~

用料  

桃香玛德琳的做法  

1. 玛德琳脱模很重要，所以要先做好防粘的工作：
   （1）先在模具上刷上一层黄油
   （2）然后再均匀筛上一层薄薄的高筋面粉
   （3）抖落掉多余的面粉之后，放入冷箱冷藏模具

2. 黄油50g隔热水加热融化（或者用微波炉加热之后融化），回温到室温
   干粉材料准备：50g低筋面粉+1/2勺泡打粉过筛两次备用

3. 湿性材料准备：打蛋盆内放入50g鸡蛋液（大概是一个鸡蛋的量）+35g细砂糖+15g左右的白桃糖浆用蛋抽充分打匀

4. 在湿性材料中倒入筛好的干粉材料，用蛋抽不规则的方式搅拌至看不到干粉
   P.S.可以用Z字或者是其他方式，但是不要画圈搅拌

5. 倒入融化的黄油，搅拌均匀，形成玛德琳面糊

6. 套上保鲜膜，将面糊放入冰箱冷藏至少1个小时

7. 烤制前，将面糊取出，常温放置10分钟以上，使面糊恢复到室温

8. 将面糊挤如模具至八分满

9. 烤箱预热180度，时间设定为13分钟

小贴士

融化的黄油和高筋面粉用于模具防粘