生酮玛德琳

改良版生酮玛德琳，冬天懒得融化黄油，就用淡奶油代替。我用的是展艺扁桃仁粉，碳水最低。配方中水可以调节，每个人的粉吸水程度都不同，面糊不用太稠。如果要做红丝绒口味或者其他口味的，我直接加等重量的粉和水，不用替换法。如果做香橙玛德琳等不额外加粉的口味，则使用替换法替换掉等量的水。

用料  

生酮玛德琳的做法  

1. 打散鸡蛋，混合以上材料。如使用奶油则不用冷藏混合液，如使用黄油则需在混匀后冷藏半小时再使用。

2. 提前预热烤箱三十分钟，中层，180℃。

3. 将混合液倒入玛德琳模具中，八分满即可，烘烤14分钟。（如使用阳极模具则需要涂油，我用的是硅胶浅模具，没有涂油。浅模具14分钟，深模具18分钟）

小贴士

深模18分钟，浅模14分钟。
阳极模具涂油，硅胶模具随意。
奶油和黄油等量替换。
以上差不多是8个玛德琳浅模的量。