基础玛德琳
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简单易做的玛德琳,用黄油+玉米油的方法,口感没有那么腻,最基础的配方,可以任意发挥加入蜜豆、蔓越莓、葡萄干或各种坚果,口味自己决定😉
用料
低筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
玉米油 | 70克 |
细砂糖 | 80克 |
泡打粉 | 5克 |
蔓越莓或蜜豆 | 50克 |
基础玛德琳的做法
两个鸡蛋加入白糖,用手动打蛋器搅拌均匀
黄油放碗里用微波炉融化,大概加热1分钟即可,站在旁边等着就行了,切记不要时间长了,后果你懂的…😏
加入黄油和玉米油
搅拌均匀的液体食材
称重低筋面粉和泡打粉混合均匀
称重60克自制蜜豆
60克蔓越莓切碎后备用
筛入低筋面粉和泡打粉,再加入蜜豆或蔓越莓、葡萄干等
将所有食材用刮刀翻拌均匀
模具中刷薄薄的一层玉米油防粘,脱模后更美观。
面糊用勺子逐个挖入模具中至八分满。
放入预热好的烤箱,170℃中层烤15分钟,避免底部上色过深可以把下管温度稍微调低点儿,上管温度调高,总之烤箱温度计显示170℃即可。
刷过油脱模很轻松
蜜豆玛德琳~彻底晾凉后放入保鲜袋密封保存,刚烤出来的玛德琳外皮是脆脆的内里是软的,等放到第二天回油以后,内外就都是软软的,又是另一种口味。
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