法式香草舒芙蕾

云朵一样的舒芙蕾蛋糕，趁热吃超级美味。现在外面越来越少售卖经典舒芙蕾蛋糕了，咱自己做起来💪
方子源自下厨房厨友QY_德国烘焙，她写得超详细，大家可以移步她的菜谱学习。
我自己常做两个蛋的量，所以记录这个菜谱，省得每次考验心算😆粉和水量略微调整
这个配方可做3个陶瓷烤碗

用料  

法式香草舒芙蕾的做法  

1. 准备工作，三只烤碗抹上软化的黄油，倒入细砂糖转圈均匀粘上一层，倒掉多余的糖，分离蛋黄和蛋白，烤箱180度预热。

2. 小锅小火融化黄油，加入中粉搅成糊状

3. 分两次加入牛奶，每次都要边小火加热边搅，搅到无结粒的糊状，离火

4. 加入香草精和两个蛋黄搅匀，继续回炉加热不停搅拌形成浓稠的卡士达酱，加盖一边凉快去

5. 蛋白分两次加白砂糖打发至湿性发泡，分两次拌匀蛋黄糊

6. 装入烤碗，敲敲整理一下蛋糕糊，刮板刮平顶上的面糊，或9分满也行

7. 送入预热好180度的烤箱，中下层，15分钟

8. 出炉在表面筛糖粉，装盘，抓紧拍美照，否则一会凉了它就缩回杯子里了

9. 趁热享用吧，☁️一般的蛋糕

小贴士

中筋粉也可用低粉替代，口感略有不同，低粉更软一点