戚风蛋糕这样做超级简单

做起来真的很简单，但是只拍了最后成型后的美图，其实过程图不够也是能做出来的。

用料  

戚风蛋糕这样做超级简单的做法  

1. 把3个蛋黄放在搅拌的容器中
   
   加入准备好的牛奶、油、10克糖
   
   用打蛋器搅拌均匀
   
   用过筛器分几次把低筋粉筛入蛋黄液中
   
   用硅胶铲搅拌均匀
   
   直到蛋黄糊细腻润滑，没有小颗粒

2. 另准备一个干净的容器
   
   放入蛋清和柠檬汁
   
   先加入配方中1/3的糖
   
   用电动打蛋器低速搅拌30秒
   
   再加入剩余的1/2糖
   
   中速搅拌
   
   蛋清出现细腻小泡沫时
   
   加入剩余糖高速搅拌
   
   搅拌器从蛋白中提起有固定的小尖角即可

3. 烤箱提前预热  200度3分钟
   
   把打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中
   
   从下往上翻拌均匀
   
   颜色一致即可倒入模具
   
   倒入之后将小气泡轻轻震出
   
   放入预热好的烤箱  170度35分钟

4. 烤完取出
   
   在垂直15公分左右的高度
   
   将模具正面朝下丢几下
   
   随即倒扣在晾凉网上，脱模

小贴士

我用的是贝蒂妙厨的戚风模具，它比较大，所以在这个配方的量上我乘了3倍。大家可以根据烤模大小来决定用量。