超好吃超简单的戚风蛋糕

用料  

超好吃超简单的戚风蛋糕的做法  

1. 8个草鸡蛋，蛋白和蛋黄分开
   准备两个不锈钢盆，要无水无油一个用来放蛋白，一个用来放蛋黄。

2. 蛋黄部分
   将蛋黄、玉米油、牛奶先混合
   再将低筋面粉倒入，混合，这时候会有面疙瘩，用这种筛子过滤蛋黄液，用硅胶刮板把面疙瘩在筛子压碎了，这样蛋黄液就细腻了

3. 蛋白部分
   在做蛋黄液的时候把蛋白放到冰箱里冷藏一会
   蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁、再把盐撒进去
   80克白糖分次加入蛋白打发，一直打到蛋白发硬，用刮板挖一下会有阻力
   干性发泡就是打蛋器提起时，蛋白尖很短，湿性发泡，就是蛋白尖会比较长

4. 混合蛋白和蛋黄糊
   挖1/3蛋白到蛋黄糊里，用炒菜的手法迅速拌匀
   再把拌匀的蛋黄糊一起倒入剩下的蛋液里，再迅速拌匀
   别用打蛋器会消泡，消了泡蛋糕就发不起来就失败了

5. 磨具里可以铺油纸，也可以不铺刷点油
   把蛋糕糊倒进去晃匀，再用刮刀把表面刮平，气泡用牙签挑掉
   烤箱上下150°C    35分钟，出炉。
   检验是否烤熟的方法：用牙签戳进去看看是否带出蛋糕糊，如果拿出来是干的，牙签干净，就熟了。
   然后倒扣晾凉，就可以吃啦！