超简单的【戚风蛋糕】

戚风蛋糕做法很基础，而且做完了以后，真的是超超超好吃，关键是真的是个很神奇又简单的“小点心”真的是太好玩儿啦～🤩
我这个量是八寸戚风蛋糕的用量

用料  

超简单的【戚风蛋糕】的做法  

1. 称量准备好所有食材，准备一个无水无油的大碗，分离蛋清蛋黄。将白糖分为两部分，40g加入蛋白霜，30g加入面糊中。

2. 把蛋清倒入碗里，开启打蛋器，打成鱼眼泡的状态，加入三分之一白糖，继续开启打蛋器。

3. 将蛋白打到更细腻的状态，再加入三分之一白糖，再次开启打蛋器。

4. 出现纹路后，加入剩下的白糖，别忘了加香草精去腥哦～柠檬也是可以的🌚

5. 蛋白霜最后的干性发泡状态

6. 把剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀

7. 把色拉油倒入蛋黄中，之后倒入牛奶，充分搅拌

8. 将低筋面粉倒入，用手动打蛋器充分搅拌均匀（顺着同一个方向），直到面糊变得粘稠，乳化就做好了

9. 检查一下刚刚准备好的蛋白霜，如果有消泡，用打蛋器再次轻微抽打，把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀翻拌，直到面糊细腻均匀。同时烤箱预热，160度

10. 面糊最后状态，把面糊倒入模具中，磨平表面，用力震两下，震出大气泡，用牙签挑去表面起泡，马上送入烤箱，上下火160度，35分钟

11. 时间到了以后，取出戚风蛋糕，震一下立刻倒扣在烤架上

小贴士

1.蛋糕烤好了以后要立刻拿出来并倒扣在烤架上，而且要完全凉凉，不然容易塌陷
2.搅拌的过程中要温柔，避免消泡
3.蛋白打发过度或者烤箱温度太考都可能会造成蛋糕开裂
4.蛋糕塌陷可能是因为时间太短，可以用牙签插入蛋糕，观察是否有面糊挂在上面，或者按一下蛋糕表面，如果回弹很好，就是熟了