纸杯蛋糕/戚风(超简单)
来源:菜肴屋 阅读:1W 次
初学烘焙的时候经常做戚风蛋糕、纸杯蛋糕练手,用过很多方子~结合前辈们的方法,在根据自己的经验觉得这个方法还是不错~后面快两年没有再做纸杯蛋糕了~今天做一下当早餐也是极好的~
用料
鸡蛋、低筋面粉、水、油、糖 | |
这个量大概可以做15-20个纸杯蛋糕 |
纸杯蛋糕/戚风(超简单)的做法
鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油60g、白砂糖60g、水55g
(水可以换成牛奶/玉米油可以换成其他油/糖可以按照喜好增减/白砂糖可以换成糖粉)蛋黄蛋清分离(注意盆保持干燥不要沾水)
蛋黄液加入一半的白砂糖搅拌均匀,在加入油、水~搅拌均匀
上面的混合液筛入低筋面粉
搅拌均匀
搅拌好的蛋黄混合液,放在边上备用,现在去打蛋清
先低速打出粗泡,加入1/3的剩下的白砂糖(白砂糖从盆边上加入,切勿到处撒,防止消泡)
继续打,再加入1/3的白砂糖,继续打发
最后泡沫比较细腻加入剩下的白砂糖,继续打发
打到这个程度即可(蛋白拎起来不会掉落这种)
现在把打发好的蛋清分三次加入蛋黄混合液中
像炒菜一样的动作搅拌均匀
就这样搅拌,到最后全部混合均匀
装入纸杯中(这个量可以做将近20个)(我做了几个红豆的)
烤箱预热后,125℃上下火,烤1个小时(这个时候可以去玩了~)(有的烤箱温度设置也有一些差异)
满屋飘香
不会回缩(我的烤箱受热不均匀,所以有的地方温度高就有点发裂)
松软~香甜
好吃、健康
小贴士
这个量也可以做一个8寸戚风蛋糕~步骤完全一样的
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