纸杯戚风蛋糕（可做6寸戚风）

方子写的很简单，新手需要注意。图片有缘再补。我喜欢做成小纸杯蛋糕。

用料  

纸杯戚风蛋糕（可做6寸戚风）的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清要求无水无油无蛋黄。

2. 牛奶➕油➕蛋黄搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀。注意搅拌手法，防止上筋。

3. 蛋清加入柠檬汁，糖分三次加入。

4. 打发好的蛋白分三分之一加入步骤2内容物中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中翻拌均匀。此过程需快速且不能太多次翻拌，否则容易消泡，蛋糕不容易膨。

5. 烤箱做好预热。我家是风炉，170度20分钟即可，不同烤箱需要做调整。