纸杯蛋糕.8寸戚风
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这是我感觉对于新手来说是最成功的方子,简单易学
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 103克 |
细砂糖 | 40+60克 |
牛奶 | 48克 |
玉米油 | 48克 |
首先把6个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
蛋黄加入48g白砂糖,48g玉米油,48g纯牛奶,搅拌均匀
搅拌后是这样的液体
加入103g低筋面粉
用打蛋器慢慢搅拌
最后得到一盆浓稠的蛋黄液体,然后可以暂时放一边了
准备60g白砂糖
蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋,起到去腥作用,白糖分三次加入蛋清,第一次没打发蛋清之前加入,第二次打发到蛋清有大泡泡体积加入,第三次打发到打蛋器提起来时会有个小勾勾,但是很快就低落下去时,加入第三次白糖
最后打发到这样样子就可以了,打蛋器提起来蛋白会很稳固的挂着,滑动时有纹路也不容易消失
取三分之一的蛋白加入蛋黄,以翻拌的手势进行混合均匀,切记不要打圈圈搅拌,会消泡的
把全部都蛋黄混合物加入剩下的蛋白中,翻拌
看过来!然后是这样子
准备纸杯,倒八分满,我这里是12个,方杯和圆杯都行,烤箱150°预热,放入烤箱中层140°烘烤40分钟就OK了
出炉的纸杯可以平放或者倒扣放凉防止过快的回缩
小贴士
很好吃的纸杯蛋糕就出炉了,吃的时候要小心烫口哈哈哈哈
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