纸杯戚风蛋糕八寸的量
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用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 烘焙细砂糖 | 80克（蛋白50克 蛋黄30克） |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 柠檬皮屑 | 10克 |
| 法芙娜可可粉 | 3克 |
准备食材
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第2张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第2张")
把牛奶和玉米油搅打至乳化加入30克糖继续搅打到充分乳化
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第3张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第3张")
筛入低筋面粉和可可粉
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第4张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀后放入柠檬皮屑
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第5张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第5张")
继续搅拌均匀
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第6张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第6张")
分离蛋白和蛋黄
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第7张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第7张")
蛋黄糊搅拌均匀
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第8张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第8张")
用电动打蛋器打发由高速打到蛋白出大泡第一次加糖（烤箱预热160度10分钟）
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第9张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第9张")
打到蛋白细腻第二次加糖 继续搅打至湿性发泡
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第10张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第10张")
最后加入剩下的糖打至蛋白出现软勾 再回到低速搅打均匀即可
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第11张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第11张")
把蛋白糊的1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第12张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第12张")
再把剩下的蛋白糊的1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第13张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第13张")
最后把剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第14张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第14张")
最后把翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中挤入杯中八分满
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第15张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第15张")
把杯子蛋糕装入烤盘中
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第16张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第16张")
放入预热好的烤箱中160度50分钟
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第17张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第17张")
烘烤中
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第18张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第18张")
烤好立即拿出来放在晾网上晾凉即可
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第19张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第19张")
室温凉透脱模即可食用
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第20张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第20张")
看看杯子里面的组织结构 完美的戚风杯子蛋糕完成✅
![纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第21张]( "纸杯戚风蛋糕八寸的量的做法步骤图 第21张")
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