第一次尝试的纸杯蛋糕、四六八寸戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.61W 次
一心今天生日,平时十点多起床的人今天七点多就起了。我也跟着起来给她尝试做蛋糕胚,想好了,成功了是我本事,失败的话肯定是烤箱不好,低配版。
这个份量是九个纸杯蛋糕,或者2个四寸模具+4个纸杯蛋糕的量,又或者是一个六寸模具的量。后面有纸杯的大小和八寸模具的份量。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 20+30克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
第一次尝试的纸杯蛋糕、四六八寸戚风蛋糕的做法
第一步,蛋清分离。盆子要干净,无油无水,不然会影响打发。
蛋黄里加入玉米油,20克白砂糖,搅拌均匀,再倒入牛奶继续搅拌。
两种面粉混合过筛。
上下搅拌或Z性搅拌至面糊无颗粒状,不可划圈搅拌,会挤掉气泡。好了放一边
打发蛋白,速度快的可以开始预热烤箱。(一定要有电动打蛋器,不然会叫你打到怀疑人生)。刚打一会,蛋白呈泡泡状,可以加30克糖里的三分之一,再打一会再加一次糖,图片状态时可以第三次加糖。继续打。
打到大概这个样子就可以了。
勺三分之一的蛋白到蛋黄里面去,搅拌均匀,记住:一定不要画圈圈搅拌。
搅拌后再到会原来的蛋白盆里,充分搅拌。
大概这样就可以了。震两下,倒纸杯里面,烤箱预热。150度烤25分钟,然后再160度烤10分钟。
出来就是这样,没有倒扣,所以回收了一点。
打发淡奶油,我最近喜欢吃咸的,按照250克淡奶油,15克糖,一克盐的比例。自己琢磨。
新鲜
成品图,还说得过去吧……
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