可可戚风蛋糕（6寸）
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用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定要无水无油。这一步没拍照片
蛋黄加一丢丢盐，30克橄榄油拌匀
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张")
加牛奶和10克糖拌匀
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张")
筛入面粉
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张")
拌匀
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张")
加可可粉，拌匀
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张")
蛋清，滴几滴柠檬汁
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张")
分三次加入剩下的20克白糖，打发蛋清
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张")
打出尖尖就可以了，这时候开始预热烤箱
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张")
用刮刀把三分之一蛋白加到蛋黄可可糊里，拌匀
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张")
剩下的蛋白分二次加入拌匀
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张")
倒入模具里，震一下，震出大气泡
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张")
烤箱下层，上下火150度45分钟
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张")
叮！取出，震出热气，迅速倒扣。
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张")
凉透脱模，完美
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张")
切块，很有弹性
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第16张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第16张")
开吃吧
![可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第17张]( "可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤图 第17张")
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