2个6寸可可戚风蛋糕胚

端午节的时候，邻居大姐送了粽子和鸭蛋，昨天又送了些樱桃。人情咱得还呀，无以为报 唯有蛋糕🍰

用料  

2个6寸可可戚风蛋糕胚的做法  

1. 将5个鸡蛋的蛋液在无水无油的盆里分离好。蛋白液里滴几滴柠檬汁(白醋)，放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄盆里+70克牛奶+30克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

3. 取一个大碗加入25克可可粉+50克玉米油，用蛋抽搅拌均匀。增加此步的目的是为了让可可粉顺滑无颗粒。

4. 可可液导入蛋黄液，搅拌均匀。

5. 可可蛋黄液里加入70克低筋面粉，翻拌的手法混合均匀，无颗粒。放置一旁备用。

6. 烤箱150度预热。

7. 取出冷藏的蛋白液，分三次加入60克细砂糖，打发至提起打蛋头呈直立短三角。

8. 取三分之一蛋白液至蛋黄可可面糊中翻拌均匀。然后导入蛋白液中翻拌均匀。

9. 20厘米左右高度，将蛋糕糊平均倒入两个6寸蛋糕模里，基本差不多就行。摔两下震出大气泡，放入预热好的烤箱里。

10. 烤箱中下层150度50分钟。

11. 烤好出炉再摔两下振出热气倒扣在晾网上。

12. 晾凉后轻压蛋糕边缘使其与模具脱离，然后由下往上一推，蛋糕脱颖而出。蛋糕底同理脱模。

13. 由于送人简单裱个花，放上几个送给我的樱桃装饰一下。完美！