6寸咖啡可可戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.54W 次
用料
蛋黄糊部分:❤️ | |
热水 | 45克 |
可可粉 | 8克 |
摩卡咖啡粉 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
低粉 | 35克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白糊部分:❤️ | |
蛋白 | 3个 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克 |
6寸咖啡可可戚风蛋糕的做法
热水➕雀巢速溶摩卡咖啡粉➕过筛的可可粉搅拌均匀无颗粒
确认无颗粒再➕玉米油搅拌乳化均匀筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
➕蛋黄搅拌均匀
得到一个这样的面糊,滴落有纹路不会很快消失
糖分三次加入蛋白中
大气泡时第一次加糖出现小气泡时第二次加糖
第三次加糖
筛入玉米淀粉
出现明显纹路,提起打蛋头有尖角盆倒扣蛋白也不滴落即可!
光滑细腻的蛋白糊,挖一铲子放蛋黄糊中翻拌,我用搅拌器翻拌几下
再用硅胶铲翻拌均匀
盆应该倾斜一点,边翻拌边转动打蛋盆,我是为了拍视频没有倾斜
再用硅胶铲翻拌均匀即可
25厘米高处倒入模具中上下火120度烤30分钟转140度烤30分钟即可
出炉后轻振一下迅速倒扣晾网上凉了脱模即可!请务必凉了脱模哈凉透了脱模,可以做成奶油蛋糕,空口直接吃也很香哈
小贴士
一定要提前预热烤箱,蛋糊翻拌的时候要轻柔!
方子只是一个借鉴!根据自己烤箱情况来烤哈!
热门内容
大家都在看
最近更新