六寸四寸可可戚风蛋糕

用料  

六寸四寸可可戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器必须无水无油。打蛋白前放几滴白醋，白砂糖分三次放入蛋白，打发蛋白如图。

2. 分机好的蛋黄糊搅拌均匀。

3. 加入20可白砂糖，搅拌均匀。

4. 50克牛奶

5. 40克大豆油。大家一般都用玉米油，我家没买过，一般用的大豆油。最好不要用花生油

6. 可可粉

7. 面粉和可可粉提前称号

8. 翻拌均匀，切记不要画圆圈搅拌，走之字或画加号。

9. 挖三分之一蛋白霜到面糊里翻拌

10. 然后放回蛋白霜里翻拌均匀，像炒菜样的翻拌即可。

11. 翻拌均匀后，离模具三十公分左右倒入模具里，重重的摔两下，震出气泡。

12. 一百四十五度，四十分钟，中下层。出炉后震一下，然后倒扣。凉了之后脱模。

13. 做了一个六寸，一个四寸和两个纸杯的。