简单又好吃的洛阳传统美食：蒸扁垛

家里那位很喜欢吃扁垛，但又不能回洛阳，于是自己学着蒸，做了几次觉得方法也挺简单的，分享给大家

用料  

简单又好吃的洛阳传统美食：蒸扁垛的做法  

1. 红薯粉条提前泡一下，煮软（没有提前泡的也可以直接煮软），捞起放凉

2. 准备辅料：葱、姜、虾皮切末，喜欢吃虾皮的可以加多点，加了更香

3. 粉条垛碎，装盘备用（碎的程度随意，不用太碎）

4. 往粉条里加葱姜末及虾皮，加约0.5g五香粉、2g盐、2勺生抽、1勺耗油调味，小半勺老抽上色，搅拌均匀（陶瓷勺）

5. 准备粉芡：90g红薯粉少量多次加入温水，搅至稍浓稠就行。（有条件的可以用肉汤代替）

6. 往粉条里少量多次加入粉芡，搅拌均匀

7. 铺入菜盘中，水烧开后蒸30分钟
   （这个量可以蒸两盘，7英寸和8英寸的盘）

8. 蒸完的样子

9. 每次吃就取适量切块就行了，吃不完的放冰箱冷藏
   下一条菜谱再分享扁垛的吃法

小贴士

1.红薯粉条和红薯粉本质是一种东西，红薯粉是为了增加粉条的粘性，加少了扁垛不成型，一煮会碎
2.五香粉不宜加太多，第一次加了约1g，感觉五香粉味道太浓了
3.扁垛的辅料根据自己喜好来加，喜欢加肉沫、葱花的也可以