简单的戚风纸杯蛋糕

用料  

简单的戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料

2. 蛋白和蛋黄分开，注意，盆一定要干净无水，蛋白里不可以有蛋黄

3. 油和奶手抽乳化(色拉油或者玉米油)

4. 筛入低粉搅拌均匀

5. 加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒

6. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发蛋白，，打发到提起打蛋头有小立角，我这个打发过头了，

7. 这个才是正确的，一般打发只需要几分钟

8. 取三分一般蛋白和蛋黄糊混合均匀，从下往上铲起来，这样才不会消泡

9. 混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里混合到细腻

10. 蛋黄糊倒入纸杯八分满

11. 170℃烤20分钟，每个烤箱都有不同的脾气，按照自己的烤箱做调整

12. 新鲜出炉的，超级好吃

小贴士

1.柠檬可以去鸡蛋的腥味
2.放蛋白的盆一定要干净无水
3.打发蛋白时间不需要太久，提起来不掉就可以，打过了会发不起来的
4.烤好以后，如果怕不熟，可以用个筷子撮一下，筷子上没有蛋糕糊就是熟了