盖浇桂鱼
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用料
桂鱼 | 一条 |
有机花菜 | 小半颗 |
杂菜(青豆、玉米、胡萝卜) | |
咸肉、金华火腿 | 少量 |
葱、姜、蒜、干辣椒 | |
盐、糖、生粉 | |
生抽、老抽、黄酒、醋 |
盖浇桂鱼的做法
1)桂鱼洗净,鱼身上用刀平切三道口子,鱼身上涂上盐,入冰箱腌制片刻
2)葱姜蒜切片切丝,尖辣椒和有机花菜切小丁,咸肉和火腿切薄片备用
3)锅中油烧热,下桂鱼开中火煎熟且两面金黄,装入盘中
4)锅内剩余少许油,放入葱姜蒜辣椒爆香,放入咸肉及火腿,加少许黄酒继续爆香
5)倒入花菜丁及杂菜继续翻炒,依次倒入少许生抽老抽,加少许水后盖上锅盖焖烧片刻
6)起锅盖,加入盐、糖、醋,并用水淀粉勾芡
7)将浇头浇在煎好的鱼身上即可
小贴士
此食谱亦可用于鲈鱼、小黄鱼、车鳊鱼等等
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